Cresce il mercato degli spirits con un incremento del 2,1% rispetto al periodo pre-Covid. Secondo l’analisi condotta dall’azienda di consulenza Circana, infatti, il valore complessivo del mercato degli alcolici distillati ha raggiunto i 689 milioni di euro nelle vendite all’ingrosso. Un dato positivo per il settore che ha registrato una crescita del 6,4% nell’ultimo anno e che ha saputo rispondere alle nuove tendenze e preferenze dei consumatori.
Nel 2024, in particolare, gli spirits avevano portato a 343 milioni di atti di acquisto, nei quali i cocktail hanno costituito la componente principale. Leader del settore è sempre il gin il cui consumo è cresciuto del 15% nel 2024, soprattutto grazie alla sua diffusione nell’aperitivo. Quest’ultima in particolare, sembra essere una tendenza in crescita negli ultimi anni, basti pensare che il 46% delle vendite totali di alcolici distillati riguardano questa abitudine dei consumatori. L’aperitivo si è progressivamente sostituito al consumo di spirits a cena e post serata, complice anche il carovita che spinge le persone a fare trading down.
Tra le tendenze in ascesa spiccano i cocktail alla spina, già miscelati e pronti da bere che hanno registrato una crescita del 15% nell’ultimo anno e raggiunto in Italia un valore da 100 milioni di euro. Una soluzione apprezzata dai locali che non hanno un professionista della miscelazione, ma anche per snellire e velocizzare il servizio senza rinunciare alla qualità. Infine, si tratta di un’opzione anche per chi opera nel mondo della ristorazione in cui l’abbinamento dei piatti con i cocktail è in costante ascesa.
La bar industry cresce e si innova, ne è una prova l’ampliamento dell’area espositiva dedicata a questo settore a Beer&Food Attraction, la manifestazione organizzata da IEG – Italian Exhibition Group che riunisce gli operatori nazionali e internazionali del foodservice. Nell’edizione dello scorso febbraio ad esempio, lo spazio in fiera riservato a Mixology Circus è aumentato del 30%, prova di una disciplina che sta acquistando una importanza sempre maggiore all’interno del settore.
Per i consumatori che non apprezzano gli alcolici, invece, sempre più locali stanno adottando delle soluzioni low&no alcol. Una risposta del comparto necessaria a soddisfare una tendenza sempre più diffusa: secondo Bargiornale, infatti, il 20% dei consumatori tra i 18 e i 35 anni dichiara di scegliere soluzioni analcoliche o a bassa gradazione almeno una volta a settimana. Dalla birra agli spirits le soluzioni analcoliche sono in rapida diffusione. Solo negli Stati Uniti, ad esempio, il tasso di crescita medio annuo di questi prodotti è del 7%, con un valore attuale che sfiora i 10 miliardi di dollari.
