I gusti dei consumatori cambiano e si modellano alle nuove tendenze, così sta a chi opera nell’industria del foodservice sapersi adattare a questi cambiamenti per rimanere competitivi. Le nuove tendenze, dal ready to eat alle esperienze immersive, mostrano un consumatore sempre più attento e curioso, in cerca di soluzioni pratiche, ma salutari.
Pronto senza fatica, l’ascesa del ready to eat
Secondo i dati raccolti dalla società di consulenza Circana, una delle principali tendenze del settore alimentare è la crescita nelle vendite di prodotti pronti al consumo. La spesa di questi alimenti, che non richiedono di mettersi ai fornelli, è passata dai 12,3 miliardi di euro del 2020 ai 18,1 miliardi del 2024. Questa tendenza potrebbe essere la risposta all’esigenza dei consumatori di adattarsi ad uno stile di vita sempre più dinamico e trova riscontro in un’offerta sempre maggiore di questi prodotti nei supermercati.
Cercare la sostenibilità anche nel piatto
Tra le tendenze in ascesa non manca anche l’attenzione alla sostenibilità ambientale. Sempre secondo Circana, infatti, il 44% dei consumatori si è dichiarato maggiormente fedele a locali che investono in scelte green. La consapevolezza dell’impatto degli alimenti sul pianeta, infatti, è in costante crescita, così come l’attenzione alla salute personale, all’etica e alla responsabilità sociale.
Innovazione e intrattenimento attraverso il cibo
Anche in cucina serve innovare: lo sanno bene i ristoratori che hanno riscontrato un progressivo interesse delle persone verso le novità a tavola. Il 66% degli europei, infatti, cerca sempre di più locali in grado di offrire esperienze immersive uniche che uniscano diversi approcci sensoriali al cibo. Serve quindi innovazione in cucina, nella scelta dei piatti da offrire al cliente, nella selezione degli ingredienti e, soprattutto, nel garantire agli ospiti momenti indimenticabili.
