Due anni che hanno impresso un’accelerazione senza precedenti all’evoluzione dei comportamenti di consumo fuori casa; la necessità degli operatori Horeca di poter contare su momenti di allineamento mirati e verticali per analizzare e comprendere le trasformazioni in atto ad ogni livello della filiera.
Nasce su queste basi e con queste finalità la Cosmofood Arena, lo spazio novità dedicato agli incontri, ai talk e agli showcooking in calendario a Cosmofood 2021, ottava edizione della manifestazione B2B di Italian Exhibition Group dedicata agli operatori foodservice del Triveneto. In fiera a Vicenza dal 7 al 10 novembre prossimi l’evento offrirà strumenti e saperi per affrontare la fase di rilancio del business Horeca a Nord-Est.
Organizzati da IEG in collaborazione con associazioni di riferimento primario per il settore, media e partner come CAST Alimenti, The Npd Group, Bargiornale, Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Unione Cuochi del Veneto, Gelato University Carpigiani e aziende come Menù e Soplaya parleranno il linguaggio dell’innovazione, passando sotto la lente i cambiamenti in corso e definendo rotte strategiche e operative del futuro.
Le nuove dinamiche e tendenze di consumo, il profilo e le caratteristiche di un consumatore evoluto saranno i temi centrali del talk che vedrà protagonista Matteo Figura, direttore foodservice Italia di The Npd Group, mentre Welcome Digital e CAST Alimenti analizzano il tema dell’evoluzione dei comportamenti di consumo come riflesso di un profondo processo di cambiamento sociale nel quale il contatto fisico è variabile decisiva per definire una nuova esperienza del cliente.
La Digital transformation sarà approfondita anche con best practice ed esempi di successo presentati da OA Service con l’obiettivo di offrire ai professionisti una panoramica sugli strumenti adeguati ad ogni modello di business, e Soplaya, piattaforma di contatto tra produttori e ristoratori, sarà protagonista con un talk finalizzato a illustrare nuove soluzioni per accorciare la filiera attraverso soluzioni digitali.
Sostenibilità come direzione comune per l’intera filiera, sfida condivisa ad ogni livello e alla portata di tutti: questo il messaggio di Bargiornale, rivista di riferimento per il mondo bar, con un appuntamento verticale, vademecum di un agire sostenibile. Orogel, in collaborazione con Cast Alimenti, realizzerà uno spazio dedicato al prodotto vegetale surgelato per una gestione anti-spreco, e da ASSOGI – Consorzio Operatori Grandi Impianti, che offrirà un approfondimento sull’ottimizzazione della gestione degli spazi, sull’utilizzo delle materie e degli strumenti professionali in cucina.
Scenari futuri prenderanno forma nella Cosmofood Arena anche grazie a due appuntamenti promossi dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo – che forma gastronomi e nuove figure professionali con conoscenze e competenze interdisciplinari – come il focus sulle dark kitchen e il momento della colazione post emergenza sanitaria.
