La birra, storicamente associata all’estate e alla convivialità all’aperto, sta conquistando un ruolo da protagonista anche nelle stagioni più fredde. Lo rivela l’ultima indagine del Centro Informazione Birra (CIB) di AssoBirra, condotta da BVA Doxa, che esplora il fenomeno del “soft pleasure” e la crescente destagionalizzazione del consumo della bionda più amata dagli italiani.
Secondo i dati, quasi il 30% degli italiani considera la birra perfetta per accompagnare i momenti di relax in casa, unendo tradizione e innovazione nei rituali quotidiani dell’inverno. Andrea Bagnolini, direttore generale di AssoBirra, sottolinea: “La birra non è solo una bevanda estiva: i dati dimostrano che si integra nei piaceri di ogni stagione, riflettendo la ricca cultura gastronomica del nostro Paese.”

Per l’86% degli italiani, l’inverno è la stagione ideale per godere di momenti di relax in casa, come guardare la TV (70%) o rilassarsi sul divano (65%). La birra si inserisce in questi momenti con un basso tenore alcolico che la rende apprezzata anche dai più giovani: Millennials e Gen Z ne apprezzano l’adattabilità, associandola a momenti creativi come cucinare o decorare per le feste.
La ricerca evidenzia che la birra è preferita dal 48% degli intervistati come bevanda moderatamente alcolica, superando anche il vino (46%): “La birra è un alleato versatile, capace di esaltare l’autenticità della convivialità italiana. Dalla casa ai brindisi natalizi, si conferma una compagna ideale per l’inverno” ha aggiunto Bagnolini. “Questa edizione dell’indagine mette in luce un tema chiave: la destagionalizzazione del consumo. La birra non è legata a un solo periodo dell’anno, ma si integra nei piaceri di ogni stagione, riflettendo la ricca cultura gastronomica del nostro Paese. Inoltre, il crescente interesse per il food pairing evidenzia consumatori sempre più consapevoli, che la vedono non solo come una bevanda, ma come un mezzo per esplorare sapori e creare connessioni autentiche. Questo ruolo unico la rende protagonista sia dei momenti più intimi che delle celebrazioni festive, valorizzando il piacere dello stare insieme tutto l’anno”.
Food pairing e tradizione gastronomica
Un altro punto forte è l’abbinamento gastronomico. Per il 51% degli italiani, la birra è perfetta con salumi e focacce, mentre il 41% la sceglie con formaggi stagionati. Rocco Pozzulo, presidente della Federazione Italiana Cuochi, spiega che “durante le festività, la birra esalta dessert come il panettone o il cioccolato fondente. Inoltre, può diventare protagonista in cucina, ad esempio in preparazioni salate o dessert gourmet.”
Un esempio? Una ganache di birra bock con nocciole e tartufo bianchetto, che Pozzulo descrive come un’esplosione di gusto in grado di valorizzare la tradizione gastronomica italiana. La birra si afferma quindi non solo come bevanda, ma come elemento chiave per creare connessioni autentiche, trasformando ogni occasione in un piacere unico.